食在和田：新疆玉龍喀什河畔烤包子飄香

　　說起和田味道，烤包子絕對是優秀的代表。面皮、羊肉、洋蔥，幾種簡單的食材包裹在一起，在火熱的馕坑里慢烤，創造出金黃酥脆、唇齒留香的和田風味。

　　在和田，說起烤包子，人們往往會想到玉龍喀什鎮，這里的烤包子受到疆內外食客追捧打卡，美名遠揚。

　　和面、調餡、搟面皮、包制成形，每一個步驟緊湊、有序。包制完成的包子被送到爐邊，師傅熟練地將每一個包子貼到火熱的爐壁上，經過20多分鐘的烘烤，白嫩的面皮漸漸變成金黃。隨后，一筐筐新鮮出爐的烤包子穿越后堂，被送到前廳窗口邊和每一位等待的食客桌前。

　　和田的烤包子，個大，形圓，餡料飽滿。吃烤包子也講究方法，首先要用工具挫掉底部的鹽塊，然后將包子倒扣，掰開，散去內部的高溫，慢慢食用。

　　烤包子在和田人的心中不僅僅是一種簡單的食物，更是一種生活方式，許多人隔三差五就要專程趕來品嘗地道的烤包子。對于一些曾經漂泊在外的和田人，烤包子也是一種鄉愁。

　　“不吃烤包子，不算來和田”。小小的烤包子陪伴了一代代和田人成長，也為遠道而來的食客留下了難忘的美味記憶。(隋致遠 王潮 制作 隋致遠)

責任編輯：【羅攀】