創新除了賦能生產端，也在加工端日益細化，如今品類繁多的小龍蝦加工品已經成為歐盟、東南亞等海外市場的新寵。

　　湖北潛江一家小龍蝦加工企業，每天加工小龍蝦500噸，包括清水蝦、調味蝦、蝦仁、蝦尾等20多個品種，特別是新品銷量明顯增加。

　　湖北省潛江市某小龍蝦加工企業負責人 陳清：今年清水蝦和速凍蝦尾以20%左右的銷售量增長，吮指蝦尾和調味蝦尾線上電商銷售都比較火爆，今年要加工4.3萬噸左右，預計產值要達到20億元。

　　在湖南益陽南縣一家小龍蝦加工車間，工人們正忙著制作一批發往歐盟的訂單，鮮活小龍蝦經過清洗、殺菌、分選、蒸煮、包裝等數道工序后，被制作成麻辣、蒜蓉、鮮香等多種口味。

　　湖南省某食品公司總經理助理 高武：目前有32條生產線，每天可生產300噸左右的小龍蝦，主要銷往全國及歐盟、東南亞等市場，今年計劃出口額突破2500萬美元。

　　為確保小龍蝦的鮮活美味及質量可溯，該公司打造終端智慧平臺，實現從原料到成品的全流程數字化管控。

　　據中國水產流通與加工協會統計，自2012年以來，我國小龍蝦產業發展進入快車道，2024年全國小龍蝦產量達到300多萬噸，加工產業占比逐年增加。

　　中國水產流通與加工協會副會長 王雪光：去年加工量同比增長了10%以上，調味蝦也好、蝦仁也好，調味整蝦增加比例更高，同比大概增加30%，說明我們市場對加工產品接受度也越來越高。(央視財經)