夏日來臨，氣溫逐漸升高，在炎熱的天氣中，很多人都想來一杯冰鎮飲料解渴。

　　提到“解渴”和“冰鎮飲料”，很多人的第一反應可能是來一瓶冰可樂，第一口的冰可樂，總是那么令人滿足。但你可能不知道的是，最解渴的飲料其實不是冰可樂。

　　夏天到底喝什么最解渴呢？今天一文說清。

　　太長不看版

　　最解渴、“儲水”最久的飲料分別是：脫脂牛奶、口服補液鹽、全脂牛奶。

　　冰鎮碳酸飲料雖然會讓人覺得更解渴，但上面這三種能讓水在身體里留得更久。

　　此外，水依然是最健康的飲料，建議大家定時定量喝水。不過如果運動后大量出汗，或有一段時間不方便喝水也不方便去衛生間時，可以考慮上面的三種解渴又“儲水”的飲料。

　　冰鎮碳酸飲料

　　解渴作弊利器

　　其實大家第一反應是冰鎮可樂并非全無道理。

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　　冰鎮碳酸飲料，幫你緩解口渴感覺

　　研究表明，冰鎮和碳酸化可以有效地緩解口渴感覺。為了進行這項研究，研究人員尋找了 98 名年齡在 20 至 50 歲之間的受試者，其中 58 名女性和 40 名男性。這些受試者在試驗開始前 12 小時內不能進食或飲水，并且身體健康，沒有味覺或嗅覺缺陷，也沒有會影響味覺和液體攝入的疾病。

　　在試驗開始時，受試者先進行稱重，然后吃一份標準化的早餐，包括涂了果醬的白面包吐司。這么做的目的是進一步增強口渴感覺。

　　接下來，受試者就會開始試驗：

　　· 休息 30 分鐘

　　· 5 分鐘內喝完 400ml 的試驗飲料(20~22°C 常溫水、6°C 冰水、6°C 冰氣泡水)

　　· 休息 5 分鐘

　　· 不限量的常溫水隨便喝，直到不想喝為止

　　· 研究人員測量并記錄喝了多少常溫水

　　(注：當地市售的一款只有水和二氧化碳的氣泡水，二氧化碳含量為 8 克/升。)

　　結果顯示，先喝冰氣泡水的人后續喝的常溫水最少，其次是冰水，最后是常溫水。這表明冰氣泡水對緩解口渴的效果最好，其次是冰水，常溫水最差。

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　　冰鎮碳酸飲料，不知不覺就喝“多”了

　　研究人員還發現，使用吸管杯喝飲料可以減少感知液體重量的影響。

　　研究人員讓受試者們使用吸管杯喝飲料，并且不能用手拿水杯，然后讓受試者預估自己喝了多少飲料。結果顯示，喝冰氣泡水的人預估的比常溫水多 22%。

　　研究人員認為，當我們口渴時喝水，寒冷或輕微刺激會增強傳遞給大腦的“喝水”信號，從而影響喝水量。冰水能夠刺激喉部受體，增加或放大傳遞給大腦的信號，讓大腦誤以為已經喝足夠的水。

　　不僅低溫的物理冰感可以解渴，化學誘導的口腔冰感和舔冰的金屬塊也有類似的效果。此外，碳酸化進一步增強了冰水的解渴特性，因為二氧化碳強化了冷水的冰感和刺激性，加強了傳遞給大腦的喝水信號，感受到的液體量也被“放大”。

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　　這種“欺騙性”有害嗎？

　　對于大多數人來說，喝冰鎮碳酸飲料并不會導致大量失水，因此這種飲料的“欺騙性”并不是什么問題。然而，對于身體缺水的人來說，喝冰鎮碳酸飲料并不是好事。

　　當身體缺水時，口渴是一種保護機制，它會啟動大腦的“口渴喝水”機制，以補充身體所需的水分。雖然冰鎮礦泉水、純凈水和碳酸飲料也可以補充水分，但實際上它們夸大了“補水”效果，導致大腦誤以為已經喝夠了而停止補水，因此它們被稱為解渴的“作弊利器”。

　　把水留在身體里的解渴飲料

　　當我們口渴想喝水時，我們需要攝入足夠的水分來恢復血液的滲透壓。

　　因此，那些能夠讓我們身體更長時間保持水分的飲料可以更有效地解渴，尤其是在我們不能及時喝水或去衛生間的時候。

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　　飲料的“儲水”能力

　　為了衡量一種飲料對身體補充水分的能力，研究人員提出了一個新指標——水合指數(Beverage Hydration Index, BHI)。該指標規定白水的 BHI 為 1，其他飲料與白水作比較。BHI 的計算方法是在固定時間內喝完一定量的白水和其他飲料后累積尿量的比值，即 BHI = 固定時間內喝完定量白水后累積尿量 / 喝完定量某種飲料后累積尿量。

　　雖然不同飲料的含水量不同，但如果只是比較不同飲料對體內含水量的影響，則不校正的數值更具參考價值。

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　　誰是補水最強飲料？

　　研究人員招募了 86 名受試者，測試了 13 種常見飲料(包括水、氣泡水、可樂、健怡可樂、運動飲料、口服補液鹽、橙汁、拉格啤酒、熱紅茶、冰鎮紅茶、咖啡、全脂牛奶和脫脂牛奶)對人體的補水效果。

　　結果表明，口服補液鹽、全脂牛奶和脫脂牛奶的補水效果最好，而拉格啤酒和咖啡則會導致脫水效果。

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　　影響飲料儲水能力的因素

　　主要影響飲料攝入幾小時內身體液體平衡的因素包括宏量營養素含量、電解質含量(尤其是鈉和鉀)以及利尿劑的存在(主要是咖啡因和酒精)。

　　高能量飲料

　　高能量含量的飲料會比不含能量的飲料排空得更慢，因此補水效果也會相應延長。除了高 BHI 外，其他因素如電解質和酒精也會對高能量含量產生積極影響。例如，全脂牛奶(640 kal/L)、橙汁(470 kal/L)、可樂(420 kal/L)、脫脂牛奶(350 kal/L)、啤酒(330 kal/L)都是高能量含量的飲料，但它們的 BHI 值并不一致。值得注意的是，將牛奶當作水來喝會導致體重增加。

　　電解質含量高的飲料

　　口服補液鹽和牛奶都含有高濃度的鈉和鉀，這些物質可以幫助水分留在細胞內，減少尿液的產生，從而達到補水的效果。

　　口服補液鹽比牛奶的熱量更低，但口感可能不太好。如果你因為嘔吐、腹瀉或劇烈運動而導致脫水，口服補液鹽是一個好選擇。

　　可樂和橙汁雖然含有高能量密度或鉀，但含糖量較高，補水效果不佳。運動飲料通常含有鈉和鉀，效果不錯，但需要注意選購，因為有些運動飲料并不含有電解質，反而添加了大量糖分，這種的效果就大打折扣了。

　　含利尿劑的飲料

　　大家都知道啤酒和咖啡都有利尿作用，這是因為它們含有酒精或咖啡因。需要提醒的是，利尿作用的程度取決于酒精濃度和咖啡的攝入量。如果只喝一罐低度啤酒或一杯咖啡，那么影響其實不大。但是，如果喝了一杯白酒或幾大杯咖啡，可能會導致身體失水過多。

　　怎么樣，今年夏天最解渴飲料，知道怎么選了嗎？

　　記得提前冰凍，解渴效果會更好哦~

　　策劃制作

　　作者丨顧中一 北京營養師協會理事 注冊營養師

　　來源：“科普中國”微信公眾號