黃土塬返鄉女“匠”心釀酒
中新網蘭州5月8日電 (記者 馮志軍 高瑩)“酒因泉香而清冽,山因林秀而幽靜?!?月初,星星點點的綠意在甘肅黃土高原上漸顯生機,但依然難掩歷經漫長冬季殘留的蕭瑟,一座為釀酒事業而建的復古亭子,在一處綠林環抱的山腰間格外顯眼,返鄉女青年劉艷“用五谷雜糧為農民釀好酒”的創業初心更是遠近聞名。

清晨高懸的太陽,尚未消散隱隱的寒意,在城市里打拼十余年的劉艷,已在自家“庭院式”生態釀酒作坊里“埋頭苦干”起來。除了精心打理符合現代年輕人審美意識的庭院,以及呵護含苞待放的花草樹木外,劉艷每天最重要的工作就是“品酒”,從早到晚要定時定點進行多次品鑒。
“我是一個農民,最初就想著釀出來一款屬于農民自己的酒,讓老百姓用最優惠的價格喝上地地道道的純糧食酒?!眲⑵G近日向中新社、中新網記者介紹說,其釀酒技術取經自新疆,使用村里山泉水和特色而優質的小雜糧,經過多年探索才成就出來這一款風味獨特的原漿。
劉艷所住的甘肅省白銀市會寧縣黨家峴鄉毛坪村,海拔2018米,森林覆蓋率38%,年平均氣溫7℃,是黃土高原上鮮見的“天然氧吧”。

基于對家鄉難以忘懷的山山水水和五谷雜糧,幾年前,劉艷返鄉創立了“華家嶺毛坪酒業有限公司”。據劉艷介紹,當地酒窖的溫度常年保持在15℃-25℃,濕度高達75%-95%,這種自然條件為釀酒提供了絕佳的環境,“水好,糧好,酒自然香”。
2024年,劉艷對3000平方米的“庭院式”生態釀酒作坊進行了產能升級,還探索“種養結合”循環模式,通過技術指導、信息共享、訂單收購等方式,帶動周邊農戶發展肉牛養殖與釀酒原料種植,助力區域產業協同發展。
“最初只是想釀一款農民喝得起的純糧酒?!睉{借對品質的執著,劉艷堅持傳統工藝,每一缸酒都親自品嘗、調整?!熬频目诟袝虬l酵溫度、濕度而變化,有的帶酸,有的帶苦,必須不斷調整才能保證品質?!彼刻煲M行多次品鑒,以確保每一批次的品質穩定。

“很多在外地的會寧人喝到這款酒,都說:‘香不香,家鄉酒;濃不濃,家鄉情?!北M管沒有大規模進行線上營銷,劉艷釀出的酒卻憑借口碑越傳越遠。目前,她的酒主要通過老顧客口口相傳,通過快遞銷往蘭州、白銀等地,還吸引了不少人專程前來參觀品嘗。
劉艷的產業不止于釀酒。她將含有豐富的粗蛋白、微量元素、維生素和賴氨酸等釀酒的副產品酒糟用于喂牛,不僅降低了養殖成本,也提升了牛肉的品質。此外,她還打造了采摘棚,計劃發展觀光農業,讓游客不僅能品酒,還能體驗鄉村風情。
從一位普通農家女到釀酒匠人,劉艷用堅持和匠心,讓毛坪村的酒香飄出大山。她的故事,不僅是個人創業的縮影,更是鄉村振興的生動實踐。在未來,彌漫于這片土地上的酒香,或許會成為更多人舌尖上的鄉愁記憶。(完)


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