中新網北京5月21日電 “2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國際中餐發展論壇”新聞發布會20日在北京舉行，發布會宣布將于2025年6月25日至27日在香港舉行2025世界中餐亞洲大賽。

　　大賽采用“90分鐘雙熱單冷”極限挑戰模式，選手需運用指定主料完成創意演繹。大賽將從“味覺藝術、視覺美學、文化創新”三維度進行評分。同時，監理組將全程監督賽事流程，確保評審公正性。

　　亞洲大賽組委會主席武力表示，世界中餐業聯合會已舉辦九屆中國烹飪世界大賽以及2024世界中餐歐洲大賽。在借鑒以往經驗的基礎上，籌辦此次世界中餐亞洲大賽，將盡最大努力囊括亞洲有代表性的國家和中餐品類，旨在弘揚中華飲食文化，提升中餐品質，加大中餐人才培養力度，為行業注入新鮮活力，助力中餐產業化、國際化發展。

　　中華廚藝學院前校長劉惠平表示，該學院曾成功舉辦超過120支隊伍參與的國際賽事，本次大賽將啟用智能中央廚房等尖端設施，為選手打造“未來廚房”競技場。

　　亞洲大賽總裁判長屈浩稱，為保證比賽的公開性、公平性，冷菜和熱菜的主食材均由主辦方提供，選手所帶輔料也要接受組委會檢查方可使用。同時，鼓勵選手在傳統技法中融入本土食材或現代科技，但核心仍是呈現中餐的靈魂——匠心與溫度。

　　世界中餐業聯合會會長邢穎說，當前亞洲各個國家的菜系已經出現融合發展的特點，通稱為亞洲餐，且包含中餐。中餐在海外發展既有共性又有不同，中國烹飪一定是在中國優秀傳統文化的哺育和滋潤下發展起來的。

　　邢穎指出，中餐業的發展要走出去，也要引進來，要把在海外從事中餐的餐飲人請回來，讓他們親身感受到中國餐飲業的新變化，加強技術培訓和企業之間的交流，通過舉辦中外飲食文化的交流活動，把國外先進的飲食理念、健康的烹調方式、營養的食物菜品傳授交流給國內的中餐廚師，達到中西結合、中西融合。(完)