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  • (走進中國鄉村)廣州從化“嶺南菌王”應節而生 “圈粉”海內外來客

    (走進中國鄉村)廣州從化“嶺南菌王”應節而生 “圈粉”海內外來客

      中新社廣州6月7日電 題:廣州從化“嶺南菌王”應節而生“圈粉”海內外來客

      作者 張璐 胡東和

      盛夏時節,中國“荔枝之鄉”廣州市從化區滿山的荔枝果林已是荔熟蟬鳴,陸續開摘上市。藏于林間泥土里的荔枝菌也應節而生,以其獨有的荔香清韻,“圈粉”海內外來客。

      荔枝菌是菌類中特別鮮美的一種,僅在特定的荔枝林與白蟻窩共生。經過驟晴驟雨的催谷,荔枝菌隨著荔熟映紅之時悄然破土,因其稀有珍貴且極具地域特色,素有“嶺南菌王”之美譽。

      “荔枝菌每年只有6月至7月初的短暫采摘期,實屬可遇不可求?!睆V州市從化區農業農村局相關負責人介紹,今年從化區荔枝種植面積約30萬畝,總體成花率近九成,不僅掛果的荔枝果肉飽滿,林間野生的荔枝菌也格外肥美鮮嫩。據相關統計,荔枝菌產業已帶動周邊農戶年均增加超萬元人民幣的收入。

      從化一家農莊的主理人徐灣灣,是荔枝菌的采摘能手。每當清晨薄霧彌漫時,她就穿梭于荔枝林間,俯身尋覓那一朵朵小傘般的菌子,然后雙指垂直輕拉而摘?!靶迈r的荔枝菌清脆易斷,十分矜貴,因此采摘時要特別講究。每一個白蟻窩可收獲8兩至1斤荔枝菌?!彼f。

      “剛剛長出的荔枝菌子,其菌蓋似一把閉合雨傘,菌尖如子彈頭,這樣的荔枝菌口感最佳?!睆幕瘏^太平鎮共星村農戶江偉宏介紹,荔枝菌若在白天遇陽光照射,菌蓋會迅速開傘,導致鮮度下降。村民們通常在天未亮時或傍晚走進林間尋菌,采摘時要留住蟻窩,讓荔枝菌來年再生。

      荔枝菌是大自然產物,有“朝采夕腐”的特性。今年,從化冷鏈物流中心啟用新型氣調包裝袋技術,成功將保鮮期延長至72小時。電商直播中,采菌姑娘用濕布擦拭菌柄,以4K鏡頭清晰展示菌褶,讓“云采菌”走紅。目前,從化荔枝菌已通過航空冷鏈直達北京、上海等地的餐飲市場。

      今年,從化溫泉荔枝文化季以“荔枝正紅·菌正鮮”為主題,精心策劃“尋菌采荔”生態旅游活動,吸引眾多海內外游客前來體驗。得益于“粵港澳大灣區一小時生活圈”的打造,港澳游客紛紛慕名而來,品嘗荔枝與荔枝菌的鮮美滋味。

      在從化區溫泉鎮美食體驗區,粵菜大廚們正在演繹荔枝菌最質樸的烹飪之道。梁師傅邊示范邊介紹,烹制前只需用小刀輕刮菌梗上的泥土,清洗后用少許油鹽清蒸約五分鐘,荔枝菌的清鮮本味就會完美呈現。澳門游客謝俊華說:“這種原汁原味的荔枝菌,讓人吃過‘返尋味’?!?/p>

      來自香港的游客陳女士在從化區溫泉鎮體驗荔枝采摘后,品嘗了荔枝菌蒸雞,她贊嘆道:“荔枝菌融合松木香和荔枝清香的鮮味,配上走地雞的嫩滑,真是絕配的美食?!?完)

    【編輯:李巖】
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