• <option id="yuu6c"></option>
  • 探訪云南德昂族古老酸茶制作技藝

    分享到:

    探訪云南德昂族古老酸茶制作技藝

    2023年10月21日 10:13 來源:中國新聞網
    大字體
    小字體
    分享到:

      中新網德宏10月21日電 (記者 繆超)三臺山鄉地處云南省德宏州芒市,是中國唯一的德昂族鄉。21日,記者走進三臺山鄉,探訪德昂族古老酸茶制作技藝,該技藝2022年底被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

    圖為德昂族制茶人將新鮮茶葉蒸熟。李巖所 供圖

      德昂族是一個有著悠久種植茶樹和飲茶歷史的民族,被譽為“古老的茶農”。自古以來就與茶結下不解之緣。德昂族民間神話史詩《達古達楞格萊標》稱“德昂族是茶葉變的,茶是德昂族的根”。

    圖為德昂族制茶人將茶葉裝到竹筒里。李巖所 供圖

      德宏州芒市德昂族酸茶制作技藝傳承人李巖所介紹,德昂族酸茶分食用茶和飲用茶兩種,食用茶一般當做菜品食用,是難得的美食;飲用茶酸澀回甘,湯色金黃透亮,年份久的有橄欖香、桂花香、奶香等。酸茶發酵屬厭氧發酵,在酸茶加工過程中,由于微生物和濕熱作用以及其導致的化學變化,產生一系列鮮葉內含物質的氧化、縮合、聚合、分解、降解等反應,形成酸茶獨特的色香味和有益身體健康的成分。

    圖為裝滿茶葉的竹筒被埋入地下。李巖所 供圖

      李巖所告訴記者,制作酸茶首先要將新鮮茶葉蒸熟,取出茶葉待冷卻后裝到竹筒里一層層壓實,用新鮮芭蕉葉封口。選一處陰涼的地方挖一個深坑,墊上芭蕉葉,再將封好的竹筒埋起來,讓茶葉在地下慢慢發酵。經過一個半月的等待,挖出竹筒把茶葉取出?!吧虾玫乃岵钑式瘘S色,將發酵后的茶葉放在石臼中,用傳統的腳碓舂爛揉成小團,壓成餅狀,曬兩天左右,剪成小塊,接著再暴曬五天,就能得到成品?!?/p>

    圖為竹筒埋入地下一個半月后挖出,取出發酵好的茶葉,再用傳統的腳碓舂爛茶葉揉成小團。李巖所 供圖
    圖為舂爛的茶葉被壓成餅狀。李巖所 供圖

      德昂族酸茶約有2000年歷史,隨著歷史變遷一直發展到現在。盡管時代在變,但酸茶還是按照傳統手工技藝進行制作,還是原來的味道。

    圖為正在晾曬的德昂族酸茶。李巖所 供圖

      記者在三臺山鄉出冬瓜村看到,酸茶制作體驗中心、民宿、采茶體驗區等已相繼落地,許多游客到此了解德昂族文化,酸茶是游客最喜歡購買的土特產。(完)

    【編輯:史詞】
    發表評論 文明上網理性發言,請遵守新聞評論服務協議
    本網站所刊載信息,不代表中新社和中新網觀點。 刊用本網站稿件,務經書面授權。
    未經授權禁止轉載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任。
    Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved

    評論

    頂部

    国产无套粉嫩白浆在线观看_老肥女一区二区三区综合网站_精品国产自在97香蕉_青青青伊人色综合久久
  • <option id="yuu6c"></option>