中新網上海5月6日電 (記者 許婧)上海海洋大學食品學院謝晶團隊歷時十余年，圍繞“海產品海陸一體化冷鏈”展開攻關，突破關鍵技術瓶頸，研發出系列創新裝備與方法，顯著提升了冷鏈效率與品質。

　　我國是全球最大的海產品生產與消費國，但長期以來，我國海產品在捕撈后的損耗率高達15%-20%，年均經濟損失超150億元，同時伴隨高碳排放與資源浪費。傳統冷鏈技術常因海陸脫節、能耗高、凍品品質差等問題讓海鮮“折損”在路上。

　　“像金槍魚這樣的魚類，需要在穩定的超低溫環境下(-60℃以下)才能很好避免其氧化、變色，而遠洋漁船海上作業時間長，對于漁獲物保鮮存在加工壓力大、能耗高的問題?！敝x晶6日介紹，團隊針對這一問題，創制了漁船用新型節能制冷系統，開發了多種節能型制冷技術，如風能驅動噴射式制冷系統、太陽能吸收式制冷系統，顯著提高了船用凍結及超低溫凍結的裝備水平。

　　在船用、陸用新型冷鏈裝備研制方面，謝晶團隊聯合企業，針對凍結設備單一、凍結效率低的問題，創制了先進的自動出料立式平板凍結裝置、上下沖擊式速凍機；同時，提出了冷庫的性能優化和制冷系統節能技術，使冷庫能耗達到國際先進水平；發明了節能型冷藏運輸設備，極大地降低了運輸設備的制冷系統能耗。

　　“我們還解決了海產品船上速凍工藝落后，貯藏過程易氧化等造成的凍藏海水魚低溫流通過程品質差的難題，發明了船用低滲鹽量CaCl2(氯化鈣)浸漬凍結海水魚的方法，冷凍海水魚抗氧化冰衣配方和自動鍍冰衣裝置?！敝x晶說，通過團隊的一系列技術攻關，如今凍藏海水魚可以300天保持一級鮮度，并破解了凍品氧化變色的難題。

　　謝晶團隊還解決了海產品低溫流通中品質實時動態監控的難題，發明了測定水產品中多種ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)關聯產物、谷胱甘肽和游離氨基酸的新方法，極大地降低了檢測成本和耗時，且測量精度更高。

　　據了解，目前，謝晶團隊相關技術已在龍頭企業推廣應用。近三年累計新增產值近15億元，創匯千萬美元，節約能耗資金上億元。冷庫能耗較全國平均水平降低60%，冷藏運輸設備節能15%，每年減少碳排放數千萬噸。項目獲中、美、日等國際發明專利25項，技術達到國際先進水平。(完)